De. Co. Luccio in salsa
NUOVA PRO LOCO MARMIROLO
De. Co. Luccio in salsa
l luccio in salsa è un piatto tipico della cucina mantovana. Questa pietanza a base di pesce trova in Pozzolo sul Mincio, ridente borgata affacciata sulla ciclabile Mantova-Peschiera, il suo centro ideale. Generalmente accompagnato da fettine di polenta abbrustolita, può essere servito sia caldo che freddo. Sin dagli anni ‘50, Pozzolo sul Mincio è conosciuto per la sua tradizionale cucina fluviale. Negli ultimi decenni il Luccio in Salsa diviene, grazie alle Associazioni del Paese Polisportiva Avis e Luna nel Pozzo, protagonista di una importante e seguitissima manifestazione popolare denominata “Sagra del Luccio in Salsa”. Dal 2019 la Nuova Proloco di Marmirolo in accordo con l’amministrazione comunale crea una rete di promozione territoriale che porta questo piatto della tradizione in piazze strategiche quali Vinitaly e FICO.
Ricetta Luccio in salsa
1kg di Luccio, 100g capperi, 0,5l olio, 3/5 acciughe, un mazzetto di prezzemolo ,un bicchiere di aceto, buccia e succo di un limone, una carota, un gambo di sedano, un finocchio, una cipolla, uno spicchio d’aglio, sale e pepe q.b.
La sua preparazione, come indicato nelle ricette maggiormente diffuse, consiste nel lessare il luccio in acqua con sedano, aglio, cipolla, alloro e mezzo bicchiere di aceto. Terminata la cottura, il pesce viene spolpato, sistemato in un piatto e lasciato raffreddare. Quindi viene versato sul luccio un condimento preparato a caldo con capperi, prezzemolo, aglio e acciughe (senza sale). Il piatto viene conservato in frigorifero e servito il giorno dopo con fette di polenta abbrustolita.
Dove puoi comprare il Luccio in salsa De.Co.
nel pratico vasetto di vetro
Pescheria Corallo - Piazzale Vittorio Veneto, 5 Valeggio Sul Mincio - VR
Locanda Vittoria - Via Roma, 50 Pozzolo sul Mincio - MN
IdealMarket - Via Cesare Battisti, 9 Pozzolo sul Mincio - MN
Panificio Rossetti e Malaguti - Via Roma, 32 Pozzolo sul Mincio - MN
Caffè S’erafino - Via R. Bacchelli, 4 Marengo - MN
Latteria Agricola Marmirolo MN 477- Via Belbrolo 32 Marmirolo - MN
Panificio Tanfoglio - Via XXV Aprile, 31/a Marmirolo - MN